一种新口味蛋糕-菠汁戚风怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：250
低粉 ：70
泡打粉 ：1/4小勺

辅料

香草精 ：几滴
细砂糖（放蛋黄） ：20
盐 ：1/4小勺
白醋 ：1/2小勺
细砂糖（打发蛋清） ：80
色拉油 ：三大勺
菠菜汁（以量勺为准） ：三大勺

具体步骤

1. 新鲜菠菜洗净，加少许清水打成汁，过筛待用

2. 蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器打至融化，逐一分次加入色拉油和菠菜汁，最后加入香草精搅拌均匀

3. 过筛低粉，泡打粉和盐倒入蛋黄液，用刮刀上下翻兜均匀，烤箱170度预热

4. 蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打到有粗泡则加入第一次细砂糖，打至有丰富细泡时候加第二次细砂糖，打至蛋白有明显纹路时加入第三次细砂糖，一直打到干性发泡（提起打蛋器，有一个坚挺的小三角即可）

5. 取1/3蛋白跟蛋黄面糊，用刮刀轻轻翻拌均匀

6. 再把5跟剩余蛋白混合，翻拌均匀后倒入模具，放入烤箱进行烘烤

7. 烘烤15分钟后，转至160度继续烘烤30分钟。到时间后，用竹签插一下，没有黏附物就证明戚风烤熟了，反之再继续烤制。

8. 烤熟取出后，马上倒扣。晾凉后，脱模切块