樱花慕斯蛋糕的做法 樱花慕斯蛋糕（不用烤箱超详细22步） 樱花慕斯蛋糕怎么做

“前几天正好和母上大人聊到看樱花的事情，正好上次做布丁有剩下的樱花，所以在母亲生日的时候做了这个蛋糕（6寸），祝母亲生日快乐，健康长寿！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

樱花慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、樱花用凉开水提前7-8小时泡起来（如果算上制作时间，就可以提前3小时泡）中途多换几次水

• 2、先将消化饼干用料理机打成粉末

• 3、黄油隔水加热融化

• 4、将融化的黄油混入消化饼干粉末中，搅拌均匀

• 5、将饼干黄油混合物放在模具里，压紧实，放入冰箱冷冻半小时以上

• 6、称好100G酸奶（我是自己做的，买的话用稠一点的最好）

• 7、酸奶中加入2ml柠檬浓缩汁搅拌均匀（没有可以用鲜柠檬汁代替）

• 8、草莓洗好，去掉蒂，对半切开

• 9、先倒出100G淡奶油加入20G细砂糖

• 10、隔着冰水或者冰块，用打蛋器打发至6,7成

• 11、吉丁片用30G纯净水泡软，隔水加热至融化，搅拌成吉丁水，放凉待用

• 12、加入一般酸奶柠檬汁混合物，加入少量冻干草莓粉和放凉的吉丁液搅拌均匀

• 13、草莓贴着模具摆好

• 14、导入步骤十一中的慕斯液，放入冰箱冷藏一小时以上

• 15、剩下的淡奶油和砂糖混合，隔冰块打发。重复步骤十，再泡一片吉丁片，将放凉的吉丁液导入打发的淡奶油中，再加入剩下的酸奶柠檬混合物，搅匀

• 16、拿出冻好的粉色慕斯，再倒入步骤十四中的白色慕斯，磨平表面，放入冰箱冷藏三小时以上

• 17、最后一片吉丁片放入200G纯净水中，隔水加热融化，融化后加入砂糖和柠檬汁调味（这个就是镜面）放凉待用

• 18、慕斯冻好之后，沿边导入一半镜面液，放入冰箱冷藏15分钟

• 19、镜面冻好后，樱花轻压去除水分，按照自己喜欢的位置摆放到镜面上（我放太多了）

• 20、樱花摆放好后，再缓缓延着模具边缘倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

• 21、慕斯做好后，用电吹风吹一吹或者用热毛巾捂一捂脱模（开闪光照的，所以粉色层不明显，肉眼能看出很大区别）

• 22、脱模后用糖珠等稍作装饰即可

小窍门

1饼干底可以用蛋糕底或者奥利奥底代替
2冻干草莓粉可以用使用色素代替，目的都只是上色而已
3草莓尽量选较甜并且个头差不多的
4酸奶我自己做的外面买尽量买稠一些的类似安慕希这类
5樱花摆放的间隔稍微可以大一点，因为花瓣张开后会比较紧凑。如图我那样就放太多了，再次倒入镜面液后就会显得花朵太拥挤。
6一定注意步骤中冷藏冷冻的区别
7配方中纯净水200G是镜面用，60G是两层慕斯用，所以最好分开称