香橙慕斯蛋糕的做法 香橙慕斯蛋糕-QQ糖版 香橙慕斯蛋糕怎么做

“一般来说，我们做慕斯蛋糕会使用吉利丁片或者鱼胶粉，这些都是在烘焙中比较常见到的材料；但是如果没有呢？还有个方法，可以使用QQ糖。

材料：
蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖80g，低筋面粉60g，玉米油20g，牛奶30g
慕斯糊：淡奶油200g，糖粉20g，开水60g，香橙味QQ糖70g
果冻层：香橙味QQ糖210g，开水180g，牛奶60g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀

• 2、加入20g玉米油继续搅打均匀

• 3、加入30g牛奶搅打均匀

• 4、筛入低筋面粉

• 5、拌匀

• 6、4个蛋白中分次加入70g糖打发

• 7、挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中

• 8、翻拌均匀

• 9、再倒回至蛋白盆中

• 10、继续翻拌均匀

• 11、倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平

• 12、轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

• 13、出炉晾凉（不必倒扣）

• 14、凉后脱模倒扣到油纸上

• 15、用切模压出所需形状

• 16、找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用

• 17、QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用

• 18、淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发

• 19、分次加入QQ糖水

• 20、继续搅打均匀，慕斯糊就做好了

• 21、向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时

• 22、另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉

• 23、倒入60g牛奶

• 24、搅拌均匀就是果冻液

• 25、取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用

小窍门

1.拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤，烤盘不需要做任何处理；
2.烤好的蛋糕出炉后不需倒扣，直接在烤盘中晾凉；然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开，倒扣在垫好的油纸上即可；
3.向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入，以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀；