胡萝卜牛角包的做法 胡萝卜牛角包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

胡萝卜牛角包的做法步骤

• 1、胡萝卜去皮切丁。

• 2、胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎。

• 3、倒出胡萝卜液体，取160克。

• 4、主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。

• 5、运行“和面”程序，设置时间13分钟。

• 6、程序结束后，放入软化的黄油。

• 7、再运行“和面”程序，设置时间10分钟。

• 8、程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。

• 9、取出面团，收圆后放置干净的容器内。

• 10、送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。

• 11、取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

• 12、将面团擀成长方形，长度约40cm，宽度约23cm。

• 13、翻面后整理形状，底部长边缘切4个刀口，每2个刀口之间距离是10cm；另一长边缘同样操作，但每1个刀口都是位于对面2个刀口的中间。（请看示意图）

• 14、利用钢尺和披萨刀，切出6片三角形面片。

• 15、从宽往窄卷起来，形成牛角包的雏形。

• 16、末端朝下放置于不粘烤盘中。

• 17、送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。

• 18、取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液。

• 19、送至预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟。

• 20、烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。

• 21、胡萝卜牛角包切割示意图。

• 22、成品图。

小窍门

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士
面粉：王后
披萨刀：学厨