醪糟毛豆的做法 醪糟毛豆怎么做

“炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

醪糟毛豆的做法步骤

• 1、准备食材：毛豆洗净之后剪去两边备用。

• 2、锅内放入适量的水，将水煮开。

• 3、待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色。

• 4、将洗净的毛豆倒入锅内。

• 5、盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火。

• 6、捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色。

• 7、将毛豆沥干水分捞出放入碗中。

• 8、碗中放入30毫升醪糟汁。

• 9、倒入30毫升六月鲜·轻12克轻盐特级昆布酱油。

• 10、倒入150毫升凉白开或是纯净水，搅拌均匀备用。

• 11、将准备好的酱汁倒入毛豆中。

• 12、搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍。

• 13、浸渍好的毛豆放入盘中。

• 14、夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽。

小窍门

煮毛豆时先在沸水中放入一点盐，可以防止毛豆炖煮时变色。