甘薯奶酪贝果的做法 甘薯奶酪贝果怎么做
“方子来自哈奇0328,非常推荐用中种做贝果,会比直接法的软很多,外皮还是一样的有嚼劲,里面裹入的是适度适中的红薯奶酪馅,挺好吃的。”
食材明细
甘薯奶酪贝果的做法步骤
1、红薯蒸熟后压成泥,加入其它材料混合均匀。
2、将中种材料和成光滑面团,室温发酵至3-4倍大,或揉好后室温放至有一点变大后冷藏发酵至第二天用。把发酵好的中种撕成小块和主面团的材料混合。
3、揉至面团光滑有弹性,能拉出较厚的膜。
4、把面团分成7份滚圆松驰10分钟左右。
5、取一块面团擀成椭圆形后翻面横放,大致整成长方形,并压薄底边。
6、放上馅,两头不要放。
7、从上向下卷起并搓长。
8、擀开一头。
9、将擀开的一头包住另一头,捏紧收口。底下垫一小块油纸。全部做好后发酵至近2倍大。
10、把糖加入水中煮至约90度时,将发酵好的贝果放入两面各煮30秒。并沥干多余水份。烤箱事先预热230度,全部贝果煮好后立刻入烤箱中层,将温度调至210度20分钟。(此步骤忘记拍,借做全麦贝果时的一用)
11、成品