古典巧克力蛋糕的做法 古典巧克力蛋糕怎么做

“这款蛋糕和布朗尼不一样的地方在于，它的口感非常松软蓬松，有点类似于海绵蛋糕，但是做法又有区别。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

古典巧克力蛋糕的做法步骤

• 1、将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾

• 2、加入黑巧克力，静置片刻融化后搅匀

• 3、细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温

• 4、将巧克力液分3次加入到蛋黄液中并搅匀

• 5、低筋面粉和可可粉混合过筛

• 6、将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。烤箱150度预热。

• 7、将一半可可面粉加到入巧克力蛋黄糊中搅匀

• 8、先将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中拌匀后，再加入剩余的一半可可面粉和蛋白霜拌匀。

• 9、把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。

• 10、烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。最后成品可撒些糖粉来做装饰哦~超级香超级好吃！