冰皮月饼的做法 第一次冰皮月饼 冰皮月饼怎么做

“这是我第一次做冰皮月饼，用的是在网站里找的方子。
我在这里学到不少手艺，谢谢大家。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冰皮月饼的做法步骤

• 1、三种粉混合

• 2、糖牛奶油充分搅匀

• 3、将混合好的粉倒入牛奶液中，充分搅拌，粉不能有颗粒。静放五分钟

• 4、这时候再炒一点糯米粉或是粘米粉，主要是后面防沾用

• 5、让粉糊上锅蒸20分钟，中间搅拌2次

• 6、准备馅。我用的豆沙馅，每个20G。在炒好的粉里稍滚，这样就不沾手了，很好搓圆。

• 7、蒸好的粉皮放凉，用手稍压成光滑状

• 8、分成30g每个的剂子，取一个用手里按成小圆饼

• 9、包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜，所以用的少

• 10、用炒好的粉在模具里过一遍倒出，这样可以有效的防沾，后面月饼能很容易扣出

• 11、将剂子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉，做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。

• 12、这是第一个，HELLOKITTY的

• 13、这个里面裹的椰蓉，没拍照片，做法和前面一样

小窍门

粘米粉我是自己用大米打的粉。将大米提前泡了3小时，晾干再用料理机磨成粉。