黑芝麻松饼的做法 黑芝麻松饼怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻松饼的做法步骤

• 1、鸡蛋打碎，蛋清蛋黄分离，蛋清倒入一个无油无水的容器中。蛋黄倒入碗中，依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉，搅拌均匀。

• 2、搅拌均匀后的状态参考下图，面糊粘稠且易滑落的状态。

• 3、现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗泡鱼眼状！

• 4、第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。

• 5、第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发，直至提起打蛋器时出现小尖峰

• 6、打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中，快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中，继续切拌均匀。

• 7、拌好的状态如下图，提起刮刀后不易

• 8、不粘锅开小火，不需要刷油，锅中舀入一勺蛋糊，勺子最好用铁勺，煎至表面出现如图上这样的一些小气孔，就可以翻面了。

• 9、翻面后用锅铲压几下，煎至熟透，就可以装盘啦。

小窍门

糖妈说：
1.最好是用平底的不粘锅，用其他锅会容易焦糊！
2.煎松饼时，全程都只用小火，千万别用中火，更别用大火。