莲子荷花酥的做法 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥 莲子荷花酥怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莲子荷花酥的做法步骤

• 1、准备水油皮的材料：高筋面粉、猪油20克（软化）、白砂糖、清水。

• 2、混合成一个水油面团。

• 3、准备油酥皮材料：低筋面粉、猪油20克（液化）。

• 4、抓成一个油酥面团。

• 5、分别分成相等的剂子。

• 6、将油酥皮包入水油皮中。

• 7、收口朝下，擀平。

• 8、卷起，旋转90°。

• 9、饧10分钟，再次擀开。

• 10、再次卷起，旋转90°。

• 11、再重复7-10步骤，两次。

• 12、对半切开，饧10分钟。

• 13、取一份剂子，擀平。

• 14、包入莲蓉馅。

• 15、收口朝上，在表面切3刀。

• 16、锅中油烧七八成热，下锅炸至“开花”即可。

小窍门

1、油一定要足够热，这样才能开花。
2、担心油腻也可以用烤箱，但这样没有分明的花瓣感觉。
3、莲蓉馅也可以换成豆沙、枣泥。喜欢什么就做什么口味。
4、饧的过程尽量不要省略。
5、油酥皮和水油皮的面粉不能弄混，不要揉，以免起劲，影响口感。