年糕放油锅里为什么会炸
没有给年糕排气，或炸年糕食用的火候过高。年糕在炸之前需要用牙签在表面扎一些小孔，这样就可以避免年糕炸掉。炸年糕使用的火候不宜过高，需要小火慢炸，这样既可以避免年糕炸裂，也能使年糕的口感变得更好。年糕在炸之前，可以...
小炒油锅肉的做法 小炒油锅肉怎么做
食材明细主料油锅肉（适量）青蒜（适量）红椒（一个）辅料姜葱蒜（适量）配料料酒（适量）老抽（适量）鸡粉（适量）中辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）小炒油锅肉的做法步骤1、油锅肉切薄片。（前几天做扣肉时切下来的边角）2、青蒜斜切段，红椒滚刀切块...
卤鸡爪要下油锅炸一下吗
要。在制作卤鸡爪时一定要把鸡爪用盐和水反复清洗，因为鸡爪上残留很多脏东西，在制作之前要先用油炸一下，这样不仅可以完全保留鸡爪本身的美味，还可以让鸡爪更加的酥脆有嚼劲，在炸的时候，油温不易过高，油温太高，会把鸡爪炸糊，吃...
甜皮鸭可以热的时候下油锅炸吗
可以。甜皮鸭又叫做卤鸭子、甜皮卤鸭等，颜色为棕红色，吃起来肉质细嫩、酥脆可口、香气诱人。正宗的甜皮鸭是用农家喂养的土鸭子制作而成，仔鸭也可以。卤油皮鸭时注意不能放香料和糖色过多，否则会影响其口感。糖色过浓可以...
年糕在油锅里炸多久
三到五分钟。年糕炸制的时间受年糕大小和油温的高低影响。先取出年糕切至适度大小的块，将年糕块然后放入粉浆里挂浆，之后再放入油锅炸脆。炸的时候火不要太大，这样年糕容易炸油，一般炸三到五分钟就会浮上来，在捞起沥干油，抹...
炸油条的做法 炸油条（油锅和空气炸锅版） 炸油条怎么做
“前几天收了一个空气炸锅，感觉空气炸锅用油少，比较健康一点。今天来探索一下，空气炸锅和传统油锅炸出来的油条有什么不同。我在超市买了牛角包面皮（Blätterteig)、酵母发面面皮（Hefeteig)、披萨饼皮（Pizzateig)，用来试一下...
葱香饼的做法 葱香饼（油锅盔） 葱香饼怎么做
“香到流口水……可以放两天吃都没问题！懒人必备！”食材明细主料面粉（适量）辅料小葱（几根）十三香（适量）盐（适量）葱香（口味）其他（工艺）半小时（耗时）简单（难度）葱香饼的做法步骤1、温水加少许白糖和适量酵母粉拌溶2、用溶好的白糖酵母水和...
你好，请问假设自己开炸鸡店要应用多大的油锅？
餐饮提问：你好，请问假设自己开炸鸡店要应用多大的油锅？勿忘初心3664回答：完全可以的，炸鸡店不光靠的是品牌还有味道，作为消费者吃炸鸡很在乎味道、卫生的情况。只要把味道、卫生做好，生意还是不难做的，不过建议根据实际的情况...
切好的香菇入油锅炸到几成熟
七至八成熟。在挑选香菇的时候，要先看香菇的外观颜色，选择购买颜色呈现棕褐色的香菇。当然，也是可以选择捏一捏香菇，选择购买软适中的香菇进行购买。香菇的吃法比较多，可用来做香菇炒肉、香菇炖排骨、清炒香菇以及香菇鸡肉...
省油锅贴的做法 省油锅贴怎么做
“喜欢吃煎饺，又担心吃太多油不健康，省油煎饺来了”食材明细主料猪肉（500克）南瓜（1000克）虾皮（3匙）鸡蛋（3个）辅料葱（2棵）姜（1个）盐（2匙）酱油（2匙）咸鲜（口味）煎（工艺）半小时（耗时）普通（难度）省油锅贴的做法步骤1、南瓜，猪肉，鸡蛋搅拌成馅2、包成饺...
莲子荷花酥的做法 油锅里盛开的花朵——莲子荷花酥 莲子荷花酥怎么做
食材明细主料高筋面粉（65克）猪油（40克）白砂糖（8克）清水（25克）低筋面粉（45克）莲蓉馅（180克）植物油（适量）甜味（口味）炸（工艺）一小时（耗时）普通（难度）莲子荷花酥的做法步骤1、准备水油皮的材料：高筋面粉、猪油20克（软化）、白砂糖、清水。2、混合成...
花生油锅起泡沫怎么办
用勺子将泡沫舀出来或是添加几片生姜即可。花生油在压榨的过程中没有精炼，烹饪食物的过程中会产生大量的泡沫，可以更换别的品种的食用油再烹饪。花生油里面含有残渣，也会在烹饪的过程中，产生大量的泡沫，需要将花生油沉掉，过...
冰冻馄饨能直接下油锅煎吗
可以。在煎制馄饨的时候火候不能过大，火候太大馄饨就会煎糊，中小火煎制馄饨把馄饨煎制金黄即可出锅。煎制好的馄饨在保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存，能保存2-4天不变质。放在冰箱里冷藏过的煎馄饨吃的时候...
炒菜时油锅里先放点盐对吗
对。喜欢吃荤食，那么就用猪油、牛油等油类来炒菜，这时油下入锅中烧热以后，是需要先加盐调味的，用量一般是少许即可，来适当增加味道，接下来才放入需要炒的荤菜或者素菜。先加盐的好处是消除动物油脂中的异味，使炒出的菜品味道...
蚝油一锅鲜的做法 【粤菜】蚝油一锅鲜 蚝油一锅鲜怎么做
“吃饭的时候，老公问我，你这道菜叫什么名字？公公说，好吃就行，管它叫什么名字呢？老公说，叫大杂烩，我说不对，这个应该叫一锅鲜~~~~正宗的潮菜里面，有一道叫蟹肉粉丝煲，我本来想做虾肉粉丝煲，可家里晚上要来人吃饭，这个量上面，五个人肯...
回锅油是什么？如何处理回锅油？
在我们的日常生活中，经常做完炸丸子等油炸食物后总会剩下一锅油，今天，小编同各位朋友一起来聊一聊回锅油。一、回锅油是什么相信经常做饭的朋友，对于回锅油都不陌生，小编在文章开头便提到了，回锅油就是做完油炸食物剩下的油...
铁锅开锅用猪油还是花生油好
用猪油好一些。新买的铁锅用油烧热过一遍，过油以后的铁锅可以防止日后粘锅，还能去除铁锈和异味。选择动物油比植物油更好。可以将准备的肥猪肉切成条，在锅底打磨，打磨至发亮即可，然后将锅放在燃气灶上面，用大火将它烘干就可...
热锅冷油的油是生油吗
是。热锅冷油指的是，将锅烧热后，添加食用油。热锅冷油时添加了食用油要适量，锅中油温上升后，烧至七、八成热，添加葱花、蒜末、生姜末等佐料爆香即可。翻炒食材时，油温不宜过高，以免将食材炸糊，影响口感和美观。翻炒食材的时间...
热锅凉油和热锅热油区别
烹饪手法不同。热锅凉油，锅不需要加热，热锅热油，是先将锅烧热。热锅热油，比较适合爆炒，例如制作炒油麦菜、爆炒甘蓝菜、炒大白菜、炒辣椒等。热锅凉油，适合爆香葱蒜、花椒、八角等佐料，可以帮助食材爆出香味，从而使菜肴的口感...
什么是清油火锅？清油火锅和牛油火锅有什么区别？
说起火锅，人们总会想起四川和重庆的火锅是最有名的，而且火锅里面的汤底与底料更是丰富十足，让人回味无穷，两个地方的火锅都让无数的旅客流连忘返，你们还记不记得自己第一次吃火锅是在哪里?第一次吃的火锅是哪一种火锅?是火...
糯米南瓜饼放在油锅里炸多久
正反面各两只三分钟，捞出再复炸一分钟左右，要注意一开始下锅油炸时油温不能太高，否则会出现表皮焦糊而南瓜饼内部不熟的情况，第二次复炸能让糯米南瓜饼酥脆定性，第二次油温需高过第一次油炸的温度。由于锅子的大小各有不同...
清油火锅的做法 清油火锅学习 清油火锅怎么做
食材明细主料菜籽油（300g）红油豆瓣酱（150克）糍粑辣椒（100g）姜片（50克）大蒜子（50克）洋葱（50克）大葱段（50克）红花椒碎（60g）辅料白扣（75克）陈皮（22.5）香茅草（适量）草果（适量）大砂仁（适量）八角（适量）桂皮（适量）丁香（适量）山奈（适量）白芷（适量）香果（适量）灵草（适量...
煎蛋要热锅冷油还是冷锅热油
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热锅凉油是熟油还是生油
生油。热锅凉油时，将锅清洗干净，烧热，添加生油，锅中油温上升后，添加食材翻炒即可。炒菜时，需要控制好油温和时间，以免将食材炒糊，影响口感和美观。炒菜时，添加的食用盐要适量，以免菜肴口感过咸。菜肴炒好以后，需要尽快食用，口感和...
炒菜是冷锅热油还是热锅冷油
冷油热锅。炒菜时，将锅烧热，添加适量的油，锅中油温上升以后，添加食材翻炒即可。炒菜使用的油温和火候不宜过大，以免影响菜肴的口感。炒菜的过程中，添加的食用盐要适量，以免菜肴口感过咸。菜炒好以后，需要尽快食用，口感和风味也...