豆沙馅月饼怎么做好吃又简单

准备时间:11分钟　　　　烹饪时间:11分钟

主料

低筋面粉 ：220
转化糖浆 ：150
食用油 ：50
碱水 ：4
盐 ：1
小苏打 ：1

辅料

具体步骤

1. 将转化糖浆和碱水混合均匀，加入食用油搅拌乳化，加入盐和小苏打混匀。

2. 低筋面粉筛入以上混匀液，拌匀，手感不粘手为佳，包保鲜袋放入冰箱冷藏至少1小时。

3. 炒馅—锅里放入50克白沙糖，小火炒化，加入油炒熬好的豆沙馅，150克油分三次加入，馅尽量炒干，快炒干时加入提前炒好的熟面粉，炒至干散用手能团成小团为佳。

4. 豆沙馅：面皮比例25克：25克，分别团成小团，手压饼皮逐压包住馅，往50克的月饼模里刷油。

5. 烤盘里铺烤纸，刷油，50克月饼模里刷油，压制月饼，烤箱提前预热，月饼压好后刷—层水，放入烤箱中层，200度上下火，烤5分钟定型后，拿出烤盘，月饼逐个刷一薄层全蛋液，继续放入烤箱15分钟至20分钟即可，喜欢焦香可多烤2分钟。