酵母版奶香红薯松饼的做法 酵母版奶香红薯松饼怎么做

“做松饼，没时间就用泡打粉快速版。有时间的时候，来个酵母慢发酵的版本。配比大致相同，只不过把泡打粉换成酵母，红薯的用量取决于红薯的大小，一整个的红薯，中等大小，重量在100-200克之间都行。松饼原本就是很随意的小点。
酵母发酵的时间取决于天气，难得秋日阳光，把面糊放在阳光下，居然也可以慢慢看涨，这速度，比预期快了不少。
酵母版的松饼，口感比泡打粉版本松软很多。加上红薯的香甜，还真是不错。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酵母版奶香红薯松饼的做法步骤

• 1、用料：红薯150克，酵母2克，奶粉15克，面粉100克，细砂糖30克，清水80克，玉米油25克。

• 2、红薯洗净外皮，放入电饭煲中随饭一起蒸熟。

• 3、晾凉后去皮，用叉子碾压成泥状。

• 4、酵母用少许温水化开，静置片刻。

• 5、加入红薯泥，搅拌均匀。

• 6、加入鸡蛋，搅打均匀。

• 7、倒入白糖，玉米油，拌成均匀糊状。

• 8、再将面粉筛入红薯糊中，略微翻拌。

• 9、分次加入清水搅拌。

• 10、拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。

• 11、当面糊明显涨发，上涨到碗口边缘。发酵完成。

• 12、取适量面糊，放入预热的电饼铛中，摊成大小均匀的圆饼状。

• 13、盖上盖子，上下火加热3-5分钟。

• 14、揭盖，翻面，再次盖上盖子，上下火加热2-3分钟。

• 15、两面金黄，出炉。

小窍门

水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。
调面糊时水不要一次性加入，以免水量过多，导致面糊太过清稀。
电饼铛可以用平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。