法式蜂蜜海绵蛋糕的做法 法式蜂蜜海绵蛋糕（烤盘版） 法式蜂蜜海绵蛋糕怎么做

“2013年新年的钟声即将响起，在这迎新送旧的日子里，对于一位厨娘而言，最好的庆祝方式就是为家人献上一桌美味可心的佳肴，然后，送上亲手做的新年祝福蛋糕，祝福家人在新的一年里健康、幸福、平安、快乐！在此，借花献佛，也将这美味的新年祝福蛋糕送给朋友们，祝大家新年新气象，事事如意又顺心！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

法式蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤

• 1、原配料如图所示，称量，准备好。

• 2、将全蛋磕入打蛋桶中，倒入绵白糖。

• 3、倒入蜂蜜，用手动打蛋器将蛋糖液搅匀。

• 4、铁锅上炉，注入水，烧开后，将打蛋桶坐入加热。

• 5、用电动打蛋机搅打至起泡，当蛋糖液温度达到37度左右时，关火，继续打至鸡蛋液呈浓稠的糊状，这个过程大概要十几分钟。

• 6、将打发的全蛋端出，备用。

• 7、将低粉分3次加入到打发的全蛋液中。

• 8、翻拌均匀成鸡蛋糊。

• 9、将玉米油倒入调理盆中，舀1大勺量打发的全蛋液入内。

• 10、拌成玉米油糊，备用。

• 11、将玉米油糊倒入鸡蛋糊。

• 12、将切拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，撒上芝麻，大力震两下，将大气泡震出。

• 13、烤箱预热10分钟，然后，入烤箱160度，上下火，中层，25分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。

• 14、将冷凉的蛋糕脱模，切方块形，即可食用。

小窍门

1、全蛋打发的温度要保持在37度左右，即人体温度，用手探到蛋液里，有温热感觉即可。
2、全蛋打发的测试方式：用打蛋机撩起蛋液时，呈光滑的带状流下即可，也可用划8字不消的方式来检测。
3、低粉加入到打发的全蛋液时，每加一次，都要小心地以上到下的方式快速翻拌均匀，以免消泡。
4、我用的是长帝CKF—25B的烤盘，这个方子是一烤盘的量。
5、喜甜的朋友，可以多加10-20克糖。