冬荫功年糕的做法 冬荫功年糕怎么做
“百度百科:冬阴功汤,也叫东炎汤,英文为Tomyum或者tomyam,是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。
此菜,做了中国式的结合。春节将近也给大家推荐一道相对开胃的似菜似饭的美食。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬荫功年糕的做法步骤
1、配齐各类冬阴功汤的配料。(我是在麦德龙里配到的还算齐全)
2、大头虾洗净后,摘头去虾线,大蛤蜊洗净备用。
3、起油锅倒入适量色拉油至油温7~8热时放入南姜片煸出味后,放入虾头一起煸炒至红色及香味。
4、倒入多许清水,转中小火盖盖焖煮,熬煮30分钟左右时放入香茅段,柠檬叶,指天椒圈。再煮30分钟左右放入2勺冬阴功酱,浓缩椰汁2勺,鱼露汁(咸鲜的,盐不放的)调匀后再放入事先水泡软的年糕片。(虾头汤底是冬阴功汤的关键,其实冬阴功翻译成中文的意思就是酸辣虾汤。所以虾头熬的汤底是关键。且熬煮时间长的汤底,奶白,越久越香)
5、再放入虾身,事先水汆烫剥好的大蛤蜊。一起煮4~5分钟,撒上少量白胡椒粉,挤入青柠檬汁即可。
6、出锅后放上香菜,喜欢小葱的撒上小葱即可。
7、酸辣,香甜,美味俱全。
8、香甜味美,东南亚风味。
9、香辣皆有,口感嫩滑。
10、加入年糕,中式元素,融合美味。
11、小小创新,以供参考。
12、大家如有兴趣不妨一试。
13、清香开胃,酸辣可口。辣度可按自己喜好调节指天椒的多少。