年糕的营养价值和功效

年糕又称“年年糕”，有着美满幸福，年年更比年年高的幸福寓意，是一种很好吃的点心，也是中华民族的一种传统食物。它蕴含着丰富的营养物质，对人体健康非常有好处，至今仍是家家户户逢年过节必不可少的宝贝。那么你知道年糕有什么功效吗？你知道年糕怎么做才好吃吗？ 本期我们就来为大家详细介绍一下关于年糕的那些小知识 。

一、什么是年糕

年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”每100克年糕中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，年糕还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。

二、年糕的营养与功效

1、年糕中含有的糯米，是一种富含维生素B族的营养食材，有温暖脾胃，补益中气的功效。

2、年糕含有高量的钙元素，钙元素可以促进人体骨骼发育，维持骨骼的形态和硬度，有补骨健齿的作用。

3、年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

4、年糕中含有大量的钾元素，人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡，参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

三、食用功效

1、补充营养

年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力;丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

2、缓解尿频

年糕的收涩作用明显，祖国医学认为，年糕有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用年糕，既可防病又能强身。

3、补脾暖胃

年糕性温平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。

4、补中益气

年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

适用人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要慎食。

四、年糕的制作

年糕在制作中非常简单，不用费力的揉与打捶。出锅空口吃是满满的米香，而放凉了切片无论是浇上桂花蜜还是和辣酱一起炒着吃都非常合适。如果喜欢有弹力的糯糯的口感在和面时就加糯米粉。如果喜欢黏性大的口感就把用料里的糯米粉改成玉米淀粉。

准备时间：1分钟烹饪时间：10分钟

主料:糯米粉300、红糖适量、辅料、芝麻适量、花生适量

步骤:

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑。

4、分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟(中小火就可以)

6、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香;放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的，家烧娃娃菜年糕做成咸口的。

年糕是一种用粘性很强的糯米或糯米粉做成的糕，具有缓解尿频、补脾充味 、补中益气的作用 ，非常适合脾弱虚寒者、肺结核患者 、神经衰弱者等 。现在的人们越来越注重个人的身体健康与塑型问题，而年糕的饱腹性又非常强，就成了他们减肥的首选 。总之，年糕的营养价值多多，现在你知道了吗？