冬菜扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：300
四川冬菜 ：100

辅料

泡辣椒 ：25
料酒 ：适量
西班牙橄榄油 ：25ml
酱油 ：25ml
盐 ：1/2茶匙
四川豆豉 ：2茶匙
姜 ：2茶匙
香葱粒 ：适量

具体步骤

1. 猪肉用清水煮至断生后，捞出，擦干表面水分，然后抹上些酱油。冬菜洗净切粒，泡辣椒切成小段，姜切片。

2. 烧热炒锅中的橄榄油，油温八成热时把肉皮向下放入，炸至焦黄色后盛出晾凉，然后将其切成长薄片。

3. 将肉皮向下，把肉片在碗底整齐摆放，淋入料酒，酱油，加盐调味，再放入姜、豆豉、辣椒和冬菜，上屉蒸1小时，出锅后将碗翻扣于盘中，故称其为“扣肉”，撒上香葱粒即可。

烹饪技巧

猪肉用水煮到发白发胀之后，最好取出用凉水紧一下，除了涂抹上一些酱油，还可以加一点点蜂蜜。