豆面糕的做法 豆面糕怎么做

“豆面糕，俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香，后来离的太远，不常吃了。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。为什么说又呢，呵呵，因为以前俺做过嘛，博客也有记录，但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛，(*^__^*)……。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

豆面糕的做法步骤

• 1、红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。

• 2、泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。

• 3、水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。

• 4、半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。

• 5、关火，调入糖桂花，拌匀。

• 6、微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。

• 7、黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。

• 8、直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。

• 9、炒好的豆面过筛，放凉。

• 10、糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。

• 11、用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。

• 12、把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。

• 13、取少量炒好的黄豆面撒在案板上。

• 14、把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。

• 15、糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。

• 16、紧密的从一头翻卷，成卷状。

• 17、切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。

• 18、将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。

小窍门

1.切割时，刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。