芸豆月饼的做法 芸豆月饼怎么做

“纯芸豆沙味的月饼基本上没在市面上看到，芸豆通常都是作为月饼馅的底料来使用的。你常常会在月饼包装上的配料中看到芸豆的身影，却很难看到以芸豆为名称的月饼。或许是因为芸豆的味道平淡无奇吧，其实，单独用芸豆做馅也是不错的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芸豆月饼的做法步骤

• 1、准备面团料

• 2、大碗中倒入转化糖浆，加入枧水

• 3、搅拌均匀

• 4、加入玉米油

• 5、搅拌均匀

• 6、倒入面粉和奶粉

• 7、调制成软硬适度的面团

• 8、放入碗中，静置1小时

• 9、芸豆馅分割成24克一个的剂子，搓圆

• 10、面团分割成6克一个的剂子，搓圆

• 11、取一个面剂，按扁

• 12、放入芸豆馅

• 13、将饼皮轻轻上推，包裹住馅料

• 14、收口，搓圆

• 15、月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

• 16、放入月饼坯

• 17、扣在案台上，推下手柄，压实

• 18、提起模具，推出月饼

• 19、所有月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，至定型

• 20、取出，刷蛋液，放回烤箱，继续烤约15-20分钟

• 21、表面金黄，出炉

小窍门

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比是2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤的月饼回油后更好吃