蛋黄豆沙月饼的做法 经典月饼--蛋黄豆沙月饼 蛋黄豆沙月饼怎么做

“月饼中最喜欢吃的算是蛋黄豆沙的了，只是用了个新模具，不是很习惯，外形有点一般了，不是那么标致，打算重做一直也没空，就这么凑合上了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

• 1、在转化糖浆里加入碱水，搅拌混合均匀。碱水用食用碱和水3:1混合。

• 2、加花生油混合均匀。

• 3、放入面粉和奶粉。

• 4、混合均匀后揉成面团，饧20分钟。

• 5、豆沙馅分成45一个的团子。

• 6、蛋黄上锅蒸5分钟。一次蒸了很多。一个蛋黄约15克。

• 7、豆沙馅把蛋黄包起来团圆。

• 8、取一个40克的月饼皮面团团圆按扁放上豆沙蛋黄馅。

• 9、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。豆沙馅有点变形主要是有些软，含水量高。

• 10、模具撒一下面粉在再倒出，包馅的饼皮放入模具稍微一按。

• 11、扣出月饼。

• 12、做好所有排入烤盘。

• 13、烤箱上下火180度预热，放入月饼生坯烤约5分钟定型，去除刷一层鸡蛋液。

• 14、继续烤20分钟取出。稍微有点过，可减少3-5分钟。