樱桃慕斯泡芙塔的做法 樱桃慕斯泡芙塔怎么做

“明天就是婆婆的生日，给她做一款豪华版甜点吧。第一次做组合甜点，花了一天的时间，好在味道还是非常不错的。我喜欢的ACA烤箱，上色还是非常均匀的，泡芙的颜色美美哒。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

樱桃慕斯泡芙塔的做法步骤

• 1、先做樱桃巴伐露：将樱桃巴伐露材料中的蛋黄加入细砂糖拌匀，牛奶加热至沸腾状态后取一半缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。

• 2、将蛋黄牛奶倒入到奶锅中继续小火煮，一边煮一边搅拌。

• 3、蛋黄牛奶煮至浓稠的状态后关火，加入泡软的吉利丁片。

• 4、樱桃酱用料理机打成泥状，再加入到蛋黄奶糊中。

• 5、淡奶油打至五分发。

• 6、将淡奶油和4步的樱桃蛋黄奶糊拌匀。

• 7、倒入到慕斯模具中，放入冰箱冷藏。

• 8、接下来做饼干底：黄油加入低粉，可可粉，糖粉用手搓成屑状，加入蛋清，和成一个面团。将面团擀成圆片状，用活底蛋糕模具的底部划出一个圆形。

• 9、将蛋糕底装入到模具中，面片上用叉子扎孔，静置半个小时。烤箱中层180度烤15分钟。

• 10、牛奶，鸡蛋，紫薯，软化的奶油奶酪放入料理杯中，打成细腻的糊状。

• 11、加入玉米淀粉拌匀。

• 12、将拌好的紫薯乳酪糊倒入到烤好的饼干底上。

• 13、再次放入烤箱中160度热风30分钟左右。

• 14、最后做泡芙：将黄油和牛奶放入奶锅中小火煮至沸腾。

• 15、调至最小火，筛入低筋面粉。

• 16、用木铲翻拌均匀，待面糊温度降下来后，分次加入鸡蛋液。

• 17、搅拌成不滴落的倒三角状态。

• 18、将面糊装入裱花袋中，挤在不粘烤盘上。

• 19、烤箱中层180度，20分钟左右。

• 20、从底部挤入打发的淡奶油。

• 21、组装：紫薯塔放在最底层，上面放樱桃巴伐露。

• 22、樱桃巴伐露四周围一圈泡芙，顶部用奶油，樱桃，泡芙装饰一下。

• 23、泡芙要现吃现挤奶油，以免泡芙吸潮影响其酥脆的口感。

• 24、成品。

• 25、成品。

• 26、成品。