高颜值蜜桃慕斯蛋糕的做法高颜值蜜桃慕斯蛋糕怎么做

飘香香烘焙 3W

“水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻，做法不但简单，每吃一口都是幸福的味道~”

食材明细

主料

低筋面粉 （40克）
蛋黄（4个）
蛋白（4个）
大水蜜桃 （1个）
奶油奶酪 （150克）
细砂糖 （15克）

辅料

牛奶（40克）
玉米油 （40克）
细砂糖 （40克）
柠檬（半个）
酸奶（50克）
吉利丁片 （10克）
淡奶油 （150克）

调料

盐（1克）
柠檬汁 （几滴）
水（200克）
细砂糖 （60克）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
神级（难度）

高颜值蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤

1、蛋糕底：蛋黄糊~牛奶40克玉米油40克低筋面粉40克盐1克蛋黄4个蛋折霜~蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖40克或者饼干底：消化饼干80克黄油40克糖渍蜜桃：大水蜜桃1个水200克细砂糖60克柠檬半个慕斯糊：奶油奶酪150克酸奶50克吉利丁片10克淡奶油150克细砂糖15克蜜桃镜面：糖渍蜜桃液150克吉利丁片5克夹心：糖渍蜜桃丁适量表面装饰：淡奶油50克细
2、选择颜色红一点的水蜜桃，洗净将皮削下，果肉切成小丁。
3、糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮。
4、煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮。
5、准备戚风蛋糕片部分材料。
6、牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐搅拌均匀，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用。
7、蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状。
8、蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘。
9、放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分钟。
10、烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形。
11、慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去。
12、奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑。
13、酸奶加入泡软的吉利丁片10克，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。
14、酸奶加入泡软的吉利丁片10克，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。
15、淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。
16、将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用，先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁。
17、再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏1小时。
18、过滤出150g糖渍桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌匀，缓慢倒在慕斯蛋糕上。
19、继续冷藏3小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了，表面按个人喜好稍做装饰。