家常菜土豆胡萝卜烧牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
土豆 :1个
胡萝卜 :1个
葱姜蒜 :适量
老抽 :2大勺
八角 :2个
盐 :2勺
生抽 :2大勺
冰糖 :4颗
桂皮 :1片
主料
牛肉 :500土豆 :1个
胡萝卜 :1个
辅料
鸡精 :1/2小勺葱姜蒜 :适量
老抽 :2大勺
八角 :2个
盐 :2勺
生抽 :2大勺
冰糖 :4颗
桂皮 :1片
具体步骤
1.生牛肉切成1.5厘米见方的块,用冷水浸泡2小时以上使血水析出
2.将一锅水烧开,将沥干水的牛肉放入沸水中烫至表面变色,捞出冲净浮沫
3.葱切大段,姜切大片,蒜切大瓣,八角掰开以便使食物入味,桂皮掰成小段
4.土豆和胡萝卜切成滚刀块
5.炒锅中放少许油,放入葱姜蒜八角桂皮小火炒出浓香
6.将焯过水的牛肉放入锅中翻炒。倒入适量生抽、老抽、料酒,翻炒使牛肉均匀上色
7.加入开水,水量以刚没过牛肉为宜,同时调入适量食盐和冰糖,大火烧开,撇去浮沫
8.将食物从炒锅中移至电紫砂锅中高火炖2小时
9.2小时后将胡萝卜和土豆块放入烧锅中一起炖至软熟入味即可
如果用炒锅直接炖牛肉,水量要增加至没过牛肉2-3厘米。也可以不加八角桂皮等香料,最后的土豆和胡萝卜换成西红柿,就成了好吃的西红柿牛腩了。