大白菜烧油面筋塞肉怎么做好吃又简单
主料
大油面筋 ：250猪肉末 ：800
鸡蛋 ：二个
大白菜 ：一棵
糖 ：30
料酒 ：30
辅料
香葱 ：50生姜末 ：40
盐 ：20
酱油 ：适量
淀粉 ：20
鸡精 ：20
具体步骤
1. 在猪肉末中加葱，姜若干，少许生抽，料酒，生粉和糖，向一个方向上劲和匀。成肉馅，放冰箱冷藏下，便于上劲
2. 左手握油面筋，右手拿筷子。油面筋易碎，握油面筋手不要太用力。用筷子在油面筋一端锉一小孔，然后用筷子伸入孔内尽量把白色的海绵组织向两边拨开，中间空出的体积越大越好。千万不要顶穿了另一端。
3. 右手用筷子塞入适量的肉馅，左手的大拇指同时帮忙向里摁。不要一次塞很多，一点一点地往里加。 手能感觉油面筋的份量在逐渐增加。塞入的肉馅量可根据个人的喜好。
4. 取锅，放入塞好肉馅油面筋，加入酱油，糖少许，一小碗冷水，大火煮开改中小火。煮至面筋里肉馅成团成熟。
5. 大白菜洗净，用菜梗和菜叶，切成大片，用锅炒至软，放入煲中，垫底。倒入烧好的油面筋和卤汁，大火烧开，转小火炖至大白莱入味，撤葱花上桌。
油面筋的窟窿一定不要捅的过大，不然有露馅的危险。肥精各半的猪肉末比纯瘦的猪肉末烧出来更好吃。也可以在和肉馅时加入少量的冷水，稍多的生粉。记得最好朝一个方向和。烧好的塞肉油面筋也可以分几次吃，每次拿几个和大白菜烧，余下放冰箱冷藏，吃时再拿。
