口舌生香的油面筋塞肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

油面筋 ：15个
猪肉末 ：250

辅料

土豆 ：1个
香葱 ：5棵
蚝油 ：1汤匙
黄酒 ：2汤匙
糖 ：1茶匙
姜 ：1块
盐 ：2茶匙
蛋清 ：1个
鸡精 ：1茶匙
生抽 ：1汤匙
胡椒粉 ：1茶匙
淀粉 ：1/2汤匙
老抽 ：1.5汤匙
高汤 ：1碗
八角 ：2个

具体步骤

1.原料图。土豆切碎淘洗干净备用。半块姜擦泥，葱切末。

2.猪肉加一半葱末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。

3.调入盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蛋清1个，淀粉1/2汤匙，充分搅拌上劲，可以用打蛋器多打一会口感更劲道。

4.裱花嘴选择圆的，口有筷子粗细，把肉糜放入裱花袋，手握住一个油面筋，裱花嘴插入挤进去肉糜。

5.把所有油面筋都挤好。

6.锅里放油，爆香葱姜八角。倒入高汤一碗，老抽1.5汤匙，黄酒2汤匙，糖1茶匙煮开，放入油面筋，大火煮开转小火煨到面筋变软。

7.调入盐适量，鸡精1茶匙，大火收汁，不要收太干。

烹饪技巧

这种塞肉的方法超级省里，但是要掌握好，第一个可能会撑爆，下次就知道挤多少了。或者可以先一个个用一根筷子戳个洞往里面搅一搅。这样好掌握一点。但是我觉得，裱花嘴一插进去，然后听着肉糜压倒面筋的声音，很爽啊！上海菜就是浓油赤酱的，所以只用了老抽，糖的话根据自己喜好，我家不是很喜欢菜里加很多糖。偶尔放了提鲜。煮面筋那个环节一定要先煸炒葱姜和八角出香味，再调好汁煮开才能放面筋。