好吃的八寸轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单
八寸轻乳酪蛋糕这道美食制作简单，口感松软么为可口。所需要的食材主要为A.奶油奶酪、淡奶油、牛奶、C.粟粉（玉米淀粉）。牛奶口感爽滑富含丰富的营养物质，搭配上美味的淡奶油经过高温的长时间的处理，美味与营养相互融合，吃上一口回味无穷。
主料
A.奶油奶酪 ：250淡奶油 ：50
牛奶 ：100
B.蛋黄 ：适量
C.粟粉（玉米淀粉） ：适量
D.蛋清 ：适量
辅料
无盐黄油 ：适量细砂糖 ：适量
具体步骤
A料 (250g芝士+80g无盐黄油+50g动物性淡奶油+100g纯牛奶） 全部均合隔热水搅拌至无颗粒
B料 （5个蛋黄），分次加入A料中搅拌均匀
料（50g纯牛奶+25g玉米淀粉，需要搅拌，淀粉容易沉底），分次加入芝士糊里搅拌均匀
D料 蛋白5个 先加入柠檬汁+50g糖低速打至细泡，加入余下的50g糖和10g粟粉搅两下，再低速打至大弯勾，盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状态。
先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均匀，倒入三能金色不沾固底模中，轻震2下入烤箱（烤箱提前预热至210度）
因为我用的是ACA烤箱，烤盘和烤网可以插同一层，烤盘里注入温水，模具放网上，用隔水法烤。
ACA烤箱，180度30分钟上色盖锡纸后转145度40－45分钟，如果上色浅可在最后5分钟调高20度烤一下让表面烤干少少，防止脱模时粘皮！烤完后熄电再焗10-20分钟后取出脱模。（也可出炉凉5分钟，待蛋糕与模具脱离后直接脱模）
