龙须菜是什么瓜苗？

我国是一个钟爱绿色蔬菜的国家，各省都有五花八门的绿色蔬菜，加上俗名的区别、同名不同菜等等情况，遇到不认识的蔬菜的几率就更高了。比如在南方省份就有一种龙须菜，样子细细的卷曲，像是传说中龙的胡须，看起来形状有点像南瓜苗，吃起来清爽合口。大部分人都不太清楚，龙须菜是什么瓜苗?是南瓜苗吗?

一、龙须菜是什么瓜苗

龙须菜并不是南瓜苗，虽然它们作为蔬菜的部位长得极其相似，但是口感却相差悬殊。

龙须菜的“真身”是佛手瓜藤蔓幼嫩的嫩芽侧芽。这种瓜的果实外形像佛手，所以被叫做佛手瓜。而“龙须菜”这个名字，据说是因为它的形状相似而得名的。

佛手瓜还有个名字叫做长寿瓜，产地原本是墨西哥和中美洲地区，在我国南方各省有不少种植。最初，人们只吃佛手瓜的果实，瓜苗只是生产果实的工具。后来人们发现幼嫩的侧芽口感很好，也具备绿色蔬菜含有的营养成分，于是将瓜苗也搬上了餐桌。当佛手瓜还没有结出来的时候，瓜苗是长得很茂盛的，这时候就是食用幼嫩藤蔓的好时机。

龙须菜的栽培管理比较粗放，生长不算困难，繁殖能力超强。至于做法则可以炒，也可以煮食或者凉拌。

二、龙须菜的优点

龙须菜的口感很好，营养也不错。它含有多种人体所需的元素，尤其是硒的含量值得注意，每100克中含有30到50微克，这是远远高于其他蔬菜的。硒是人体必须元素之一，它具有很强的抗氧化作用，这也是龙须菜大受欢迎的原因之一。

三、烹饪龙须菜的注意点

1.龙须菜也是一种蔬菜，相对而言比较吃油。因此家中如果有猪油，使用猪油来炒龙须菜会更香。

2.能接受辣味的话，建议使用适量小米辣同炒，可以提味。

龙须菜的生长和南瓜苗相似，基本不需要使用化肥农药，因此属于相当天然的绿色食品。佛手瓜主要在南方种植，因此龙须菜也多出现在南方的菜市场上。如果是北方的朋友，想吃这种菜就得寄希望于大棚了。弄明白了龙须菜是什么瓜苗，我们自然也就明白了它和南瓜苗的区别。