0失败京酱肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪里脊肉 ：250
大葱 ：一根

辅料

料酒 ：5
六必居甜面酱 ：80
姜 ：适量
糖 ：20
淀粉 ：2
鸡蛋清 ：1个
盐 ：1

具体步骤

1. 把里脊切丝

2. 切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右

3. 大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水

4. 葱白切丝摆盘

5. 大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用

6. 锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状

7. 把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱

8. 炒好后盛入摆好葱丝的盘里

9. 成品

烹饪技巧

一定要选优质猪里脊，炒出来肉会很嫩，炒甜面酱的时候要把甜面酱炒出酱香味，炒酱的时候容易糊锅一定要小火慢炒。