零失败的热门菜-水煮肉片怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

里脊肉 ：400
水 ：1000ml
娃娃菜 ：3个
郫县豆瓣 ：两大勺
鸡蛋清 ：1个

辅料

花椒 ：适量
麻椒 ：适量
生粉 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
蒜蓉 ：适量
姜片 ：3片
蒜苗 ：适量
葱花 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1. 里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀

2. 打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器

3. 拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子

4. 娃娃菜去头，切成两半备用

5. 滚水飞一下，到半熟

6. 铺到碗底备用

7. 热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香

8. 加入郫县豆瓣

9. 拌匀炒香

10. 加入1000ML水煮开

11. 下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟

12. 将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中

13. 一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了

14. 准备好葱姜蒜和麻椒备用，这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好，我怕同学们混淆提前放进锅里，所以放在这一步介绍。

15. 将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面

16. 锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上

17. 大功告成，撒上香菜，收工吃饭~！

18. 被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦，所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学，建议用麻椒粉代替麻椒。

烹饪技巧

肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉，煮的时候不要煮过火了，煮过了肉就老了不好吃。如果心里没数，可以尝一下嘛，哈哈