爽口的辣椒鸡爪 怎么做好吃又简单
辣椒鸡爪是一道经典的传统小吃，多皮、多筋，胶质十分丰富，味道比较浓郁，酸辣又开胃，不论是做辣椒鸡爪还是鸡爪汤皆脆嫩可口。多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。在家做上一大盆，男女老少围在一张桌上一人拿一个慢慢地啃,也是一种乐趣。
主料
鸡爪 ：200辅料
冰糖 ：适量葱 ：适量
鸡精 ：适量
蒜 ：适量
老抽 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
干辣椒 ：适量
料酒 ：适量
香叶 ：适量
水 ：适量
具体步骤
将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干
起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味
下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色
加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟
最后撒上葱花炒匀即可，(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
