川西肉豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

香菇 ：适量
冬笋 ：适量
鸡蛋 ：适量
香辣酱 ：适量
糖 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
香葱 ：适量
姜 ：适量
味精 ：适量
青笋 ：适量
黄花 ：适量
木耳 ：适量
苕粉丝 ：适量
泡椒 ：适量
蒜末 ：适量
豆粉等。 ：适量

辅料

具体步骤

1. 肥瘦肉剁细，香菇、冬笋切小丁，鸡蛋摊皮，青笋切滚刀块，黄花、木耳洗净，泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细，香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

2. 肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅，用蛋皮裹成长条上笼蒸熟，凉后切片。

3. 用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内，把肉片码放在上面。

4. 锅内加少许油烧热后，用花椒、姜、葱炝锅，烧水煮沸后装进碗里，上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。注意：制作肉卷时，鸡蛋、豆粉的比例要掌握好，不然会影响成形及口感。