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金凤戏龙珠的做法团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）金凤戏龙珠怎么做

飘香香热菜 2.19W

金凤戏龙珠的做法团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）金凤戏龙珠怎么做

“我的选题是热门的D组：团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝

本道菜----团团圆圆：黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）！（大家快来支持投票呀）

这是我做的第四道菜。这道菜口感酥脆，甜鲜可口。由12只翘着尾巴的虾球，环绕着裹着红红的番茄汁的芝麻肉丸，寓意“新的一年里，日子过的红红火火、团团圆圆”。

提到团圆，大家常做的是四喜丸子或者汤圆。今年这道团圆菜，咱们也换个新面貌，新气象吧。

翘起凤尾的虾，一共12只，寓意1整年。肉丸炸成金黄色，再搭配金色的鹰嘴豆，预示着团团圆圆和气生财。祝大家新年里，都能和家人团聚，开开心心过个团圆年。

好啦，我的四道年菜做好了。希望给大家带去了惊喜和启发，那么，为您的家人做上一桌特别的年夜饭吧。”

食材明细

主料

虾（1斤左右）
猪肉馅 （3两）
番茄（适量）

辅料

荸荠（5个）
鹰嘴豆 （一罐）
法香（适量）
面包屑 （适量）
大蒜（2瓣）
面粉（4大匙）
干酵母粉 （1/4小匙）
温水（适量）

配料

黄油（10克）
盐（适量）
白胡椒粉 （1小匙）
料酒（适量）
芝麻（适量）

酸甜（口味）
炸（工艺）
一小时（耗时）
高级（难度）

金凤戏龙珠的做法步骤

1、准备原料。
2、酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
3、做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
4、番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
5、锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
6、大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。
7、虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
8、准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
9、将虾蘸调好的面糊。
10、让虾身薄薄的裹一层面糊。
11、放入7成热的油锅里。
12、炸至虾尾翘起。
13、捞出炸好的虾，控油。
14、肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
15、加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
16、顺一个方向搅匀。
17、取适量肉馅，揉成团。
18、将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。
19、所有的肉团都做好。
20、油烧6成热，下入芝麻肉丸。
21、待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
22、捞出肉丸控油。
23、将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
24、煮3分钟关火即可。

小窍门

虾尾留一段，炸出来更漂亮。

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