家常豆腐鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜活鲫鱼(约 ：400g
菜籽油 ：200
豆腐 ：1块

辅料

老姜 ：20
花椒 ：5
大蒜 ：10
蒜苗 ：20
味精 ：5
料酒 ：适量
精盐 ：适量
水豆粉 ：适量
红辣椒粉 ：50
郫县豆瓣 ：100
花椒粉 ：10

具体步骤

1. 鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。

2. 豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

3. 炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。