准备时间:
50分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鲫鱼 :
500 豆腐 :
250 辅料
食盐 :
适量 胡椒粉 :
适量葱姜 :
适量 具体步骤
1. 准备食材:两条鲫鱼处理干净每条分3段。生姜3片。05cm葱3段。
2. 平底锅大火热锅,用生姜擦一边锅底。改小火入油,放入鲫鱼,小火煎至两面微黄,最后再喷一点点白醋。
3. 平底锅煎鱼同时另起一锅倒入凉开水。把熏好的鱼倒入盛水的锅中,大火煮沸。转小火后加入豆腐块。
4. 小火煮15-20分钟至汤色变乳白。或者至自己满意的汤度。最后加入盐和胡椒粉(提前加盐会使食材变老)。出锅。
烹饪技巧
鲫鱼做汤最好,鱼也是越小越好。豆腐要嫩。佐料要少汤才原汁原味够鲜。