膳食苦瓜烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

苦瓜 ：1根
五花肉 ：150

辅料

红辣椒 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
油盐 ：适量
姜葱蒜 ：适量
冰糖 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1. 准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

2. 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

3. 锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

4. 慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

5. 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

6. 倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；

7. 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

8. 盖上盖煮上十分钟；

9. 十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块， 再继续加盖， 煮上五分钟；

10. 再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；

11. 汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；

12. 出锅装盘即可。

烹饪技巧

1.将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味，也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略；2.烧五花肉时一定要提前煸炒，将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来，这样五花肉才吃得不腻；3.五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下，再加入适量开水，水要一次性加足，不要多次添加；4.再加入酱油和料酒，下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟；（因为我是切的很薄的片，如果是切块请适量延长时间）；5.肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块，继续加盖煮上五分钟；然后揭开盖，大火收汁；6.这时你可以将里面不用的大料捞出，也可以省略；加入盐等调味料，但汁收到合适的程度就可以关火了。