什么苦瓜最苦？如何才能减少苦瓜的苦味？

到了夏天不同的地区都会有不同的蔬菜，而且这些蔬菜在这个季节是最便宜的时候，基本上家家户户每天都会吃，而在夏天最受欢迎也是最常见的一种蔬菜，就是苦瓜了，大家对于苦瓜的喜爱褒贬都是不一样的，这主要是因为苦瓜的味道太苦了，苦瓜的种类也有很多，今天我们就来说一说什么苦瓜最苦?

一、什么苦瓜最苦

我们在购买挑选苦瓜的时候，虽然感觉苦瓜的外形看起来基本上都是一致的，但颜色上还是有差异的，一般外皮的颜色是青色的话，这样的苦瓜是最苦的，大家在购买的时候一定要避开这种颜色的苦瓜，并且这种苦的程度是一般人都承受不了的，如果大家想要吃一些苦瓜，味道适中的，那么就尽量挑选一些绿色比较浓的或者是淡的，如果绿色发青的话，还是需要避开的。

二、如何才能减少苦瓜的苦味

1.冰镇苦瓜

苦瓜如果在制作之前没有处理好的话，就算再怎么烹饪也都难以掩盖苦瓜的苦味，因此在制作苦瓜之前，我们可以将苦瓜提前切好之后，放入到冰水里面冰镇一下，在冰镇的过程当中，可以浸泡出苦瓜里面的苦味，并且可以减少苦味的生成。

2.用盐腌制

如果家里面没有冰块也没有冰水的话，大家也可以将苦瓜切好之后放入到碗里面，在碗里撒一些食用盐，食用盐的量不用太多，腌制半个小时左右的时间就可以放到锅里面炒着吃了，基本上经过这样处理之后，苦瓜的苦味就会消失一大半，吃起来的味道也会更加的清香鲜美。

什么苦瓜最苦?一般外皮颜色看起来是青色的，苦瓜是最苦的，如果大家不喜欢吃苦味，那么就尽量避免购买这种颜色的苦瓜，正常情况下来说，我们从市场上面购买到的淡绿色或者是深绿色的苦瓜，基本上苦味都不是很重，只需要简单的处理之后就可以完全消失。