自制广式白莲月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

谈起月饼就要想到中秋佳节，一个团圆的日子。在这团圆的日子里，何不来做一个广式白莲月饼，阖家欢乐，一起吃月饼啰。广式月饼的特点就是皮薄，而且造型美观，图案精致，是月饼中我们时常都能瞧见的。这样好的食物，是不是应该快来学习学习它的做法呢？

主料

低筋粉 ：100
转化糖浆 ：72
碱水 ：2
白莲蓉 ：180

辅料

蛋液 ：适量

具体步骤

1.用料

2.将碱水与糖浆一起倒入碗中

3.充分搅拌均匀

4.加入油

5.搅拌均匀

6.筛入面粉

7.拌成均匀面团

8.包上保鲜膜，松弛30分钟

9.将皮分割成10克/个，馅分割成30克/个

10.取一块饼皮，按扁

11.放入馅料

12.将饼皮向上推起

13.收口，搓圆

14.一个个全部包好

15.放入面粉中滚上一圈，薄薄地粘裹一层粉

16.放入模具中

17.压实

18.左右各磕一下

19.扣出饼坯

20.摆入烤盘，表面喷水

21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5-7分钟

22.表面定型，取出刷蛋液，再次放入烤箱，烤约10-15分钟

23.表面金黄，出炉

烹饪技巧

1、此一份饼皮的量可以做18个月饼。此处只做了6个，剩下的饼皮可以做其他月饼。2、烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。