自制广式绿豆沙月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中筋面粉 ：100
枧水 ：1
转化糖浆 ：75
花生油 ：25

辅料

自制绿豆沙 ：适量
蛋黄液 ：适量

具体步骤

1.准备好月饼皮材料

2.将糖浆，花生油和枧水放入容器中搅拌均匀

3.筛入面粉

4.将其揉成光滑面团放入保鲜袋中松弛1小时

5.准备好月饼馅和松弛好的月饼皮

6.将月饼皮分割为一份15g，月饼馅为一份35g

7.将月饼皮压扁压薄

8.放入绿豆沙

9.将月饼皮包好后滚圆

10.将其放入月饼模具中

11.将月饼按压成形

12.月饼全部整形好

13.放入预热好的烤箱中，中层，上下火，200度先烤5分钟

14.待花纹定型取出在表面刷一层蛋黄液，再放回烤箱中继续烤15分钟

15.烤好的月饼呈现金黄的，即可取出凉透后放入密封容器中等待回油

烹饪技巧

1.月饼馅大皮薄，因此馅不易太软最好之前放在冰箱中冷藏2.月饼在刷蛋液时要刷薄薄的一层即可以免影响花纹效果3.刚烤好的月饼会很硬，凉透后要放入密封容器等待回油，大概需要2--3天