#暖心#蒜薹炒腊肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

腊肉 ：200
蒜薹 ：250

辅料

豆瓣酱 ：1勺
醋 ：半勺
花椒 ：6粒
精盐 ：1
红辣椒 ：3个
大蒜 ：3瓣
姜 ：2片
植物油 ：2勺
生抽 ：半勺

具体步骤

1.蒜薹摘去干尖部分清洗干净，辣椒摘取把儿清洗干净，腊肉用温水侵泡片刻，清洗干净

2.然后蒜薹切段，腊肉、辣椒、大蒜切片，姜切丝备用

3.炒锅放油爆香花椒，下大蒜片、姜辣椒爆香

4.放入腊肉炒至肥肉处成半透明状

5.放入豆瓣酱翻炒均匀

6.倒入切好的蒜薹翻炒

7.放醋和生抽、盐翻炒均匀出锅

8.装盘，完成。

烹饪技巧

爱唠叨：腊肉经过熏制和晾晒表面会沾有灰尘，用凉水很不容易清洗干净，所以最好是用温水侵泡一会儿在洗，比较容易清洗干净；蒜薹是十分鲜嫩的蔬菜，所以炒制的时间不宜过长，边放调料边翻炒，炒均后即可关火，一气呵成，当然如果你喜欢吃蒜薹绵软的口感，可以适当多炒一会。