熏卤千张的做法 熏卤千张怎么做
“最近很爱吃豆皮。炒着吃,凉拌都喜欢,今天用老汤卤了一些,味道超赞的。
豆皮又叫千张,含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤,老汤是越陈越香,卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些调料,卤制完过滤凉凉放入冰箱冷冻。考虑千张是素食就没另添加调料,直接用老汤卤的,效果也不错呢。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
熏卤千张的做法步骤
1、把千张叠放整齐。
2、从一头卷起,用棉线捆绑起来。
3、放入加有老汤的高压锅里。
4、压制20分钟。关火腌焖2小时。
5、另起炒锅铺锡纸,加入糖和茶叶。
6、放上锅架,在锅架上放入卤好的千张。
7、盖好盖子,中火烧至冒烟。
8、时间长短可根据自己喜欢的颜色,如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。