红油千张的做法 红油千张怎么做

“千张东北叫干豆腐，也有地方叫豆腐皮，凉拌，炒肉丝，炒辣椒，京酱肉丝等等，东北人都爱吃干豆腐，也是因为它的做法不受限制，且方便快捷。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红油千张的做法步骤

• 1、千张整片卷起，切丝。

• 2、热水里浸泡一下，口感更软。

• 3、沥干水分。

• 4、大葱切丝。

• 5、胡萝卜去皮。

• 6、用刨丝刀刨。

• 7、刨好的胡萝卜丝备用。

• 8、葱丝放在大一点的容器里。

• 9、拌入干豆腐丝。

• 10、加入胡萝卜丝。

• 11、加入剁好的蒜茸。

• 12、加入两小匙盐。

• 13、加入半小匙味精。

• 14、一汤匙的辣椒油。

• 15、一汤匙的砂糖。

• 16、戴上一次性手套，抓匀。

• 17、红辣椒粉，加入两汤匙的热油，搅拌成红油。

• 18、倒入千张盆里。

• 19、充分拌匀。

• 20、加入香菜段而，稍微拌拌一下。

• 21、装盘食用，年夜饭大鱼大肉吃多了，解解腻。

小窍门

1，千张可以用热水绰一下，我省略此步骤了。
2，红油步骤，油温不宜太高，容易炸糊辣椒粉。烧热的油稍稍晾凉。
3，不喜甜口味的糖可以不加。
4，此配方只带一点点甜味。
5，香菜最后放，稍稍拌拌就好，不宜抓拌。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。