酱鸡胗怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鸡胗在餐桌上还是很常见的，鸡胗色泽红润，口感酥烂而有筋性，香味浓郁，形状美观。在很多餐馆里面一般的凉菜都有酱鸡胗，酱鸡胗的做法很简单但是吃起来也十分香，酱的方法和卤有几分神似，酱能很好地保护原材料的口感，使鸡胗吃起来更加香脆无比。

主料

鸡胗 ：300

辅料

干辣椒 ：适量
葱 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量

具体步骤

1.将鸡胗洗干净后，放开水里焯一下。

2.准备好调料，葱花、干辣椒、姜片、花椒、大料。

3.锅中放油，大火烧开。

4.油烧开后，将上述调味料放入锅中。

5.再把鸡胗倒入锅中；

6.加入适量的水；

7.再倒入适量的酱油；

8.倒入适量的料酒；中火烧二十分钟；

9.汤汁快干时加入适量的盐；

10.汤汁收干后即可出锅。

烹饪技巧

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。