鸡杂和鸡胗一样吗

不一样。鸡胗是鸡杂中的一种，鸡杂包括 鸡心、鸡肝，鸡肠和鸡胗，是属于包含关系的，不能等同于。鸡胗属于鸡的胃，主要的作用是用来消化食物的，而且鸡胗也是用来储存小石子的。两者都可以卤制、炒制、煮制食用，其食用起来口感爽脆，较有嚼劲。