准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鸡胗 :
500 辅料
食盐 :
适量 酱油 :
适量葱 :
5 姜 :
2 八角 :
半枚桂皮 :
2老抽 :
大料草果 :
1颗肉蔻 :
1粒 山楂 :
1个香叶 :
3片高汤 :
1碗 具体步骤
将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半
放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右
捞出后用温水洗净
准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片),用纱布系成香料包
另取一个干净的煮锅,锅中放入少半锅清水、老汤,煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖
小火,煮30分钟,放盐,搅匀后关火,泡24小时以上即可捞出食用