美味的口口蛋黄酥怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
油酥猪油 :60
水油皮猪油 :50
油酥中筋面粉 :120
水油皮糖粉 :10
水油皮水 :60
咸鸭蛋黄 :16个
豆沙馅料 :400
黑芝麻 :5
口口蛋黄酥,是一种酥脆美味的中式点心。蛋黄是鸡蛋的精华所在,聚集了几乎所有的营养物质,一般煮熟当早餐吃。然而单吃蒸熟的蛋黄难免会难以下咽,但将其包裹在面粉团里放进烤箱烘烤,不仅表皮吃起来酥脆可口,也大大中和了蛋黄的稠度,再搭配一杯香郁的牛奶,美好的早晨便开始了。
主料
水油皮中筋面粉 :150油酥猪油 :60
水油皮猪油 :50
油酥中筋面粉 :120
水油皮糖粉 :10
水油皮水 :60
咸鸭蛋黄 :16个
豆沙馅料 :400
辅料
蛋黄 :2个黑芝麻 :5
具体步骤
1.水油皮材料放入面包机开启揉面程序十五分钟。
2.揉面的同时取出蛋黄,蛋黄要提前解冻,像我没时间解冻就悲剧了,在蛋黄表面喷上高浓度白酒。
3.放入180度预热好的烤箱,烤五到八分钟。
4.蛋黄烤好取出放凉,油酥材料混合揉成团。
5.做好的水油皮和油酥。
6.水油皮和油酥分别分成均匀的16份,用保鲜膜盖好。
7.取一个水油皮压扁压薄,包入一个油酥,收口朝下搓圆。
8.依次包好所以的面团。
9.取一块面团擀长。
10.翻面由上而下卷起。
11.依次擀好卷起,盖上保鲜膜和湿毛巾,松弛十五分钟。
12.再次取一块擀开。
13.由上而下卷起。
14.依次卷好,再松弛十五分钟。
15.取出一块,用手指从中间摁下对折。
16.擀薄一点。
17.取25g豆沙包住蛋黄收口。
18.擀好的酥皮包入豆沙蛋黄馅,慢慢收口搓圆。。
19.包好以后刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
20.烤箱预热180度,三十五分钟。
21.取出彻底放凉更酥脆哦。
22.酥到掉渣。
23.真的很好吃~
天气太热油容易化,建议在空调房做蛋黄酥。