红焖猪蹄怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
猪蹄 :2个
土豆 :100
花椒 :1
陈皮 :2
白糖 :25
香油 :2ml
酱油 :90ml
绍酒 :15ml
水淀粉 :适量
味精 :适量
主料
香菇 :50猪蹄 :2个
土豆 :100
辅料
八角 :2个花椒 :1
陈皮 :2
白糖 :25
香油 :2ml
酱油 :90ml
绍酒 :15ml
水淀粉 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块用清水泡2小时。
2.提前泡发香菇。
3.土豆切成块。
4.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
5.水开后煮3分钟。
6.把猪蹄捞出控干水分,加入酱油和绍酒腌制。
7.用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
8.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
9.炸3分钟后捞出。
10.锅中留底油放入白糖。
11.炒成棕红色的糖色。
12.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
13.放入汤锅加入水 没过猪蹄。
14.加入泡发好的香菇。
15. 放入料包烧开。
16.转小火焖至3小时。
17.焖至好的猪蹄倒入炒锅中,取出料包,加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
18.芶入水淀粉加入味精调味,淋入香油即可。
土豆最好过油,炖焖使不易碎烂。