美味酱焖猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

猪蹄是一种含有大量胶原蛋白的食材，因此猪蹄也非常适合制作浓汤类的料理，在烹煮的过程中，猪蹄的胶质溶解在汤汁中，使得糖的味道鲜香适中，美味十足。这道美味酱焖猪蹄就是选用豆瓣酱焖煮猪蹄同时使用大量的卤料提升香味，制作出来菜肴，入味鲜香。

主料

猪蹄 ：2个

辅料

盐 ：适量
大料 ：适量
白寇 ：适量
桂皮 ：1块
花生油 ：适量
姜 ：适量
香叶 ：适量
丁香 ：适量
老抽 ：1勺
冰糖 ：适量
白酒 ：适量
大蒜 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
白芷 ：适量
生抽 ：1勺
豆瓣酱 ：适量

具体步骤

1.猪蹄买的时候让卖家切块，猪蹄浸泡清洗干净

2.准备好香料

3.锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用

4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖

5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色

6.倒入猪蹄煸炒上色。

7.再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味

8.加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，

9.倒入适量的清水，没过猪蹄

10.加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右

11.煮好的猪蹄

12.煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐

13.大火熬煮至汤汁慢慢收干即可

14.美味可口的猪蹄做好了

烹饪技巧

猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，最好不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。