娴熟主妇的象征-红焖猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

豬蹄 ：500
葱 ：适量
姜 ：适量
八角 ：1颗
花椒 ：5粒
香叶 ：3片
桂皮 ：2小段
肉蔻 ：适量
料酒 ：少许

辅料

腐乳 ：2块
老抽 ：少许
味极鲜酱油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：少许
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 猪蹄洗净开水下锅，焯水，2-3分钟捞出控干水分备用。

2. 猪蹄放入高压锅，加葱段，姜片，八角，加水没过猪蹄，压到猪蹄软烂即可。汤保留备用。

3. 捞出猪蹄，入炒锅，加葱，姜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香叶，老抽几滴，味极鲜适量，料酒少许，盐少许，鸡精少许，腐乳一块，冰糖适量。倒入高压锅里的猪蹄汤再加少许纯净水没过猪蹄。

4. 盖上锅盖，中火开锅后转小火焖，直到锅内剩一点汤汁，转大火将汤汁收浓即可。

烹饪技巧

超级叨叨1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实。2.要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。3.因为放了生抽老抽，盐要放的少一点。否则会太咸4.要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键。