好吃的煎银鳕鱼扒怎么做好吃又简单
今天休假，去了菜市场买了些银鳕鱼，打算做个煎银鳕鱼扒给家人尝试一下。我买的银鳕鱼很新鲜，做出来的油淋面鱼味道鲜美。做的时候，不喜欢腥的朋友，可以加点姜片去腥味，，做出来的煎银鳕鱼扒味道更佳，入口感很不错。朋友们，一起来尝试一下吧。
主料
银鳕鱼 ：430盐 ：2
辅料
芦笋 ：适量沙拉汁 ：适量
具体步骤
1.买了冷冻的银鳕鱼，才438克，就花了我136.6元，一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼，提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
2.解冻后的银鳕鱼放室内，基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度，如果室温过高的话，放置到食材温度到十几度就可以了
3.去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
4.用指腹均匀涂抹上盐，不要用太多的盐，一点即可
5.两面均匀涂抹好盐
6.煎锅烧的稍热，锅的温度大约在130度左右即可，不要太热，倒入特级初榨橄榄油，鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右，然后转大火煎约30秒，让表面起焦色，但不要太重的颜色，从而保持食材的本味。一面煎好后翻面，也是小火煎2分钟左右，然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩，就好了。翻面的图让我拍虚了，也没法弥补了，只能文字说明，具体效果看下面装盘的那个图
7.芦笋去根部老皮，切段焯水
8.用丘比沙拉汁拌均匀
9.然后鱼扒装盘，配上芦笋沙拉即可享用
1、煎鱼时一定要注意火候。
