橄菜豇豆碎怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豇豆 ：300
小肉片（五花肉） ：50
橄榄菜 ：30
尖椒 ：1根

辅料

蒜瓣 ：3粒
小块生姜 ：两片

具体步骤

1. 将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用；

2. 尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状；蒜瓣去皮切末，生姜切末备用。

3. 铁锅烧热注油，油温起来后将肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出；

4. 就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用。

5. 锅内酌情注入食用油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄菜连同汁水一起下锅炒香。

6. 将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可。

烹饪技巧

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效